今年9月，九毛九在港交所递交招股书，拟在香港主板上市。此事受到业内的广泛关注，餐企上市的话题也再次被热议。

这几年上市的餐企越来越多。今年5月，以疯狂烧钱迅速扩张的瑞幸咖啡在一片质疑声中前往美国纳斯达克上市。再往前，2018年9月，海底捞在港交所上市。而周黑鸭、绝味食品、广州酒家也在2016与2017年两年里上市。

然而在餐饮行业逐渐迎来上市潮的同时，也有不少实力强大的餐企选择不上市，就如华为一般。华为创始人任正非曾一再强调过，华为不片面追求企业规模，华为的发展不缺资金，因此不会进入资本市场，绝对不上市。

在他看来，华为上市会造富一大批公司员工，但“这可能会让我们越来越怠惰，失去奋斗者的本质色彩”。

那么，不上市的餐企，又是为何呢？

1. 老干妈“坚决不上市”，认为“上市是欺骗人家的钱”

1997年，陶华碧女士成立了贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司。2018年，老干妈的年销售达45亿元左右。凭着一款辣椒酱，老干妈在全国甚至全球树起了强势的影响力。

正是这样一家企业，却对外宣称不上市。陶华碧女士在接受媒体采访时多次提到“坚决不贷款、不融资、不上市”。

在她看来，一上市就可能倾家荡产，她认为“上市是欺骗人家的钱”，并多次拒绝了地方政府的上市提议。

一些实力强大却不上市的企业，往往是因为：企业不需要融资；且不希望被资本牵着走。

老干妈坚持不上市最大的底气是过硬的产品质量带来的庞大现金流。在此前几乎不打广告的情况下，年销售额突破45亿元，可以说老干妈的规模是被市场需求推着发展起来的。

如今陶华碧女士已经将棒交至两个儿子手中。随着新一代年轻管理层的更替，老干妈对资本的态度是否会发生变化？我们拭目以待。

2. “西贝永远不上市”，把钱分给奋斗者

无独有偶，西贝莜面村创始人贾国龙也曾坚定地说过“西贝永远不上市”。截至今年9月份，这家创办于1999年的西北菜馆，在全国拥有344家门店，员工23000名，年销售额达到了50多亿元。

贾国龙十分认可华为与任正非的做法。“任正非本事比我大多了，（我）不一定都学得来，但舍得分钱这一点我还是能学来的。”贾国龙曾提到。

“我们不是找一个有钱人开一家店，偏要找那些肯奋斗、诚实、有生意感觉的普通人，有意给他们多分利，培养他们从无产者变有产者。”他坦言，要带头把钱分给奋斗者。

西贝实行创业合伙人制，每家门店分部占40%股份，总部占60%股份，作为总部绝对大股东的贾国龙夫妇在西贝公开承诺带头向下分利，每年拿出自己50%以上分红发奖金。

上市，意味着要将企业的商业情况公布于众，并受股民监督。贾国龙不想被财务报表所束缚，在他看来，上市公司往往费用利润化，比如团建吃顿饭1万块，假如10倍市盈率，报表上10万利润就被“吃”掉了，于是通常省着不吃。

但他偏偏要利润费用化，声称花钱才是目的，“西贝的使命是创造喜悦人生，我们要随时随地给顾客提供一顿好饭，提供美好的生活方式，首先我们自己要过美好生活。”

结语：

老干妈、西贝皆提出“不上市”，然而未来会不会有所变化，我们暂且持观望态度。

毕竟，作为中国最大的饮料生产企业，娃哈哈创始人宗庆后早前就曾多次表态“娃哈哈不缺钱也不上市”。然而2017年，宗庆后却开始对外松口，“娃哈哈也会考虑上市”。

今年5月，娃哈哈公关部部长、宗庆元的女儿宗馥莉曾表示，娃哈哈上市是一个非常正常的举动。“如果你不是上市公司，大家对于你的投资会有怀疑。虽然我们也是一个大品牌企业，但别人会觉得上市公司是一个有明确规范流程的公司，会比较放心跟你谈判。”

那么餐企、食品企业到底该不该抱着上市的目的呢，你有什么看法？