一、走势描述：

2025年3月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为111.15点，比2025年2月份118.70点下跌7.55个百分点，环比跌幅6.4%，同比跌幅22.9%（2024年3月指数为144.25点）；2025年3月份蔬菜平均价格为2.76元/公斤，与上月2.84元/公斤相比，环比跌幅2.9%，同比跌幅16.9%（2024年3月价格为3.32元/公斤）。

3月份蔬菜价格总指数下跌，10大蔬菜类别指数中7类指数下跌3类上涨（图2）。其中下跌明显的类别是叶菜类（-20.8%）、甘蓝类（-18.0%）、白菜类（-14.5%）、水生类（-13.6%）；上涨明显的类别是菜豆类（5.5%）、茄果类（5.5%）。

二、蔬菜价格走势及供应情况

从3月份蔬菜周价格定基指数走势图看，本月指数波动幅度相对较小，其中第一周小幅上涨，与部分南方冬菜品种进入尾期，供应收紧有关；第二、三周指数出现下跌，原因与各地春菜稳步供应有关；最后一周菜价微幅上涨，主要原因为山东省内春菜陆续上市，品质优良，带动菜价上涨。

进入春季以来，蔬菜长势良好，市场整体货量充足，价格普遍下跌。部分南方鲜菜品种上市，但受部分南方冬菜品种收尾影响，外省菜进场量较上月基本持平，菜价有涨有跌；山东省内及寿光地产菜受季节性因素影响，蔬菜生长条件向好，供货量稳步增加，菜价下滑是主流行情。

外省菜交易情况：外省菜交易量较上月基本持平，蔬菜价格有涨有跌。

主要交易品种中，福建等地的大葱受采购商拿货积极性不高影响，本月市场来货量环比减幅10.4%，价格下滑三成以上；西红柿产地分布在四川、云南、浙江等地，因其产地逐步进入供应尾期，货源品质参差不齐，价格下滑18.3%，终端购买力增强，带动交易量提升6.7%；湖北大白菜产地进一步收尾，入市量环比减幅15.8%，受质量欠佳的尾货牵制价格下滑14.8%。甘蓝类（甘蓝、有机花、菜花、西兰花）产地主要集中在湖北、上海、福建、浙江等地，甘蓝受产区天气转好影响，来货量稳中增加五成以上，产地货源相对充足，价格下滑三成以上；有机花、西兰花进入供应后期，货源品相不佳，价格分别下滑14.7%、20.6%，西兰花市场需求增强，成交量环比增幅11.6%，有机花进场量较上月基本持平；福建等地的紫甘蓝陆续开始上市，进场量环比增加19.7%，整体供应充足，价格下跌25.4%。进入生长末期的椒类（尖椒、圆椒、龙椒、线椒、辣妹子）主要分布在云南、广东、福建、海南等南方地区，以上品种供市量全部减少，环比减幅区间为21.5%-43.4%；伴随着供应收紧，价格平均上涨15.4%。前期量大的南方菜豆类多数品种基本收尾，现阶段量稍大些的有白豆、油豆、豆王、长豆角，随产地货源的减少，入市量平均减幅五成以上，白豆价格平稳运行，剩余品种价格下跌3.7%-24.9%不等，原因一是部分品种受省内周边地区同品种货源上市冲击，二是尾期货源质量下滑。四川白萝卜市场来货量环比增幅10.3%，货源供应充沛，价格下滑14.1%；云南等地的长茄来货量环比增幅八成以上，受省内周边地区优质货源带动，价格上涨20.7%；云南、广东等地的黄瓜、韭菜继续收尾阶段，到货量全部缩减，平均减幅近六成，韭菜因尾货品质欠佳，价格下滑22.7%，黄瓜伴随着市场货量的减少，价格上涨15.4%，以上品种本月下旬已基本退出市场交易。四川等地的鲜蒜头、新蒜苔伴随着产地货源的日益宽松，进场量平均增加十成以上，新蒜苔因其货源品质上乘，又加运输等成本费用带动价格上涨超四成，鲜蒜头价格较上月稳定持平；江苏等地的蒜苗来货量逐步增加，环比增幅六成以上，价格因到货量的增多下跌38.4%；除此之外，云南、海南、福建、武汉等地的毛豆、玉米等陆续成熟，于本月开始进场交易，价格表现良好。云南地区的油麦菜、娃娃菜、生菜、上海青等鲜嫩蔬菜到货量有所减少，因外需平淡，价格大多下滑；其它品类，如金针菇、香菇、白玉菇等菌菇类，以及毛芋头、小米椒、藕、红椒、圆茄、豌豆、太空椒、竹笋等交易量稍小些，价格受市场供求关系的影响涨跌互现。

红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、长南瓜、大冬瓜、葱头、土豆、胡萝卜、地瓜等耐储存品种产地主要集中在海南、广东、广西、甘肃、江苏、湖北、湖南、内蒙古、河北、福建等地，其中红南瓜增量供应，到货量增幅18.7%，市场货源宽松，价格下跌10.8%；绿南瓜、贝贝南瓜市场走销顺畅，成交量平均增幅16.9%，价格平均上涨38.0%；大冬瓜、长南瓜随着新鲜货源的批量上市，入场量平均增幅21.2%，长南瓜价格无明显变化，大冬瓜因其新货质量上乘，价格小幅上涨3.7%；葱头随着云南鲜货的成熟，进场量环比增加六成以上，价格下跌25.7%；库存土豆持续缩减，本月出库量环比减幅11.8%，货源质量欠佳，价格下调7.0%；新土豆继续增量上市，环比增幅八成以上，整体货源充沛，价格小幅下滑3.1%；胡萝卜伴随着产地收购价的上涨促使批发价跟涨22.4%，客商承受力有限，导致交易量下降4.9%；地瓜受库存货源减少影响，成交量减幅16.1%，价格上涨24.5%。

本省菜交易情况：本周省内蔬菜上市量环比增幅19.1%，蔬菜价格大多下跌。

菠菜、芹菜、茼蒿、山芹等叶菜类产地主要分布在济宁、聊城、菏泽、寿光等周边地区，其中菠菜、芹菜、山芹随着气温渐暖，生长周期缩短，产地货源宽松，供市量平均增加16.9%，因其市场货源供应增多，价格下调10.9%-34.4%不等；茼蒿价格稳定持平，由于市场走销平淡，入市量环比缩减3.8%。青州、淄博西葫芦新茬货源上市，蔬菜质量尚可，价格上涨18.7%，终端承受力有限，导致成交量下降7.3%；寿光地区的青萝卜本月市场需求尚可，进场量环比增幅7.1%，价格运行相对平稳些；本月化龙库存胡萝卜已退出市场交易；安丘、平度等省内地区的大葱上市量增加十成以上，整体货源宽松，价格下滑36.0%；省内库存蒜苔陆续减少，交易量环比减少6.4%，受外省新鲜货源带动蒜苔整体价格上涨35.0%。昌邑生姜增量进场四成以上，市场货源充沛，价格下滑14.1%；来自临朐、临沂等地的佛手瓜、小芋头市场购买能力增强，进场量平均增幅七成以上，佛手瓜价格平稳浮动、小芋头价格小幅下滑4.7%。天气晴好，省内春菜稳步上市，青州大白菜开始进场销售，供市量环比增加十成以上，受外省尾货牵制，价格下滑14.8%；滕州等地的新土豆本月下旬陆续上市，受外省货源批量上市牵制，价格被冲击下滑3.1%；寿光周边地区的小冬瓜、尖椒、圆椒受气温适宜影响，纷纷增量进场，平均增幅21.0%，小冬瓜价格下滑6.9%，尖椒、圆椒价格平均上涨6.5%，主要与质量优于外省尾货有关；青州、寿光等周边的线椒、龙椒、辣妹子、白豆、豆王、芸豆等正是上市期，供应量普遍增加，整体供应较为宽松，价格受需求影响涨跌互有。其余交易量小些的品种，如地瓜、西芹、五彩椒、莴苣、蒜黄等，价格及交易量受市场供需关系影响正常波动。

地产菜交易情况：地产菜上市量较上月显著增加，环比增幅超八成，菜价下跌是主流行情。

瓜菜类（小黄瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜）及茄果类（红椒、尖椒、圆椒）受晴好天气影响，蔬菜生长速度加快，上市量一律增加，环比增幅五成到十成以上不等；价格方面，大黄瓜、小黄瓜、苦瓜因其地产货源品质优良，价格平均上涨16.4%，红椒、丝瓜随着市场进场货源的增加，价格分别下滑20.8%、6.5%，尖椒、圆椒因质量优于外省尾货，价格平均上涨6.5%。油豆、瓠瓜、韭苔、樱桃西红柿、龙椒偶有进场交易，价格随行就市。

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从3月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数持续下滑，原因如下：

1、进入春季后，整体天气晴暖，对蔬菜生产有利，各地蔬菜长势良好，省内及寿光地产蔬菜供应能力稳步增加，加之南方应季春菜不断增量上市，货源供应充足，菜价季节性走低。

2、天气转暖后，部分库存蔬菜和外省冬菜品种交易逐渐进入交易尾期，受品质欠佳的尾货冲击，菜价上涨乏力。

3、随着气温的不断回升，各地蔬菜自供能力增强，外调需求减弱，菜价表现平淡。

四、下月指数走势预测

下月气温将继续回暖，各地区蔬菜上市量会持续增加，市场内应季蔬菜的到货量会明显增加，货源供应宽松，预计下月蔬菜价格指数持续平稳下滑的可能性较大。