指数运行回顾：

2024年东坡泡菜产品价格指数受消费者需求波动、蔬菜价格变化等因素影响，泡菜价格指数波动上行，12月的100.33点较1月小幅上涨0.45点。景气指数持续上行，稳定处于扩张区间。产业发展指数走势先降后升呈逐步增长态势，产业持续健康发展。品牌影响力指数先升后降，指数轻微回落。

指数深度解读：

1.泡渍、调味和其他类泡菜产品价格受不同主导因素影响，走势分化显著。

2.企业线上销售渠道的扩展建设及健康泡菜产品的研发推广成为产业新增长点。

一、指数运行情况回顾

   （一）泡菜价格指数波动上行

2024年东坡泡菜价格指数的走势呈现出一定的波动性，从1月到3月价格指数持续上涨至100.40点，随后4月到6月出现小幅回落，6月价格指数降至100.01点，下半年价格指数在波动上行后走势趋稳，12月价格指数为100.33点。具体走势如下图所示：

泡菜价格指数上半年走势图

1-3月，泡菜价格的持续上涨主要受到春节前后餐饮消费高峰期的推动，此外蔬菜价格小幅上涨也起到了一定推动作用。春节是餐饮消费旺季，家庭聚会和企业聚餐等均对餐饮业的消费需求增长起到一定推动作用，其中泡菜作为配料及附赠小菜的消耗量也有显著增加，推动了市场价格的持续上行。

4-6月，泡菜价格小幅下行，反映了农产品生产的季节性和市场消费量的变化。春季过后，蔬菜供应逐渐增多，新鲜蔬菜的运输成本及单价均有所回落，泡菜企业生产成本得到了有效控制，导致价格回落。此外，受内需疲软影响，餐饮消费逐渐回落，消费者对泡菜消费总量也有所下跌，这也使得价格随之回落，但总体回落幅度较小。

7-9月，泡菜价格指数在蔬菜生产价格上涨的推动下持续上行，但由于终端消费需求不振，泡菜产品涨幅较原料涨幅而言相对较小。蔬菜受高温天气影响，供给量回落显著，尤其是部分季节性蔬菜的供应紧张，使得蔬菜价格指数快速上涨。但由于上涨蔬菜与泡菜原料间存在一定差异，眉山地区多数泡菜企业受此轮蔬菜价格快速上行影响均相对较小。叠加终端居民消费需求不振，导致泡菜价格指数虽呈上涨趋势，但涨幅较原料涨幅而言相对较小，9月上行至100.38点。

10-12月，虽然蔬菜市场价格逐渐回落，但随着气温降低，泡菜作为腌制食品，尤其在火锅等冬季饮食中的配菜需求增加，推动了市场需求的稳步回升。在此背景下，泡菜价格指数在10月小幅下降0.05点至100.33点后，便趋于稳定持续持平于100.33点。

（二）产业景气指数持续位于扩张区间

2024年东坡泡菜产业景气指数波动上行，持续位于荣枯线上方的扩张区间，四季度较一季度上升18.89个百分点。具体走势情况如下图所示：

泡菜景气指数走势图

经营状况指数快速上升反映了东坡泡菜企业在经营层面的成功调整。从2023四季度的105.94点上行至2024四季度的140.00点，经营状况的持续改善表明，企业在生产、市场策略和内部管理等方面取得了显著进展。东坡泡菜生产企业通过提高生产效率、优化产品结构、加强品牌推广等方面均有不同程度的提升。在面对市场竞争和成本压力时，企业通过灵活的策略应对，有效提升了整体的经营状况。尽管行业整体存在一定的风险因素，特别是在生产成本上升和市场竞争加剧的背景下，东坡泡菜依然通过提升企业运营能力来保持较强的市场竞争力。

信心评估指数的变化展示泡菜企业对产业未来发展持续持乐观预期。从一季度183.33点上升至二季度191.67点，三季度部分鲜菜原料价格快速上行叠加商超、电商和居民等终端消费需求持续低迷的影响，信心指数在三季度出现了一次较为明显的回落，环比下降29.17个百分点。四季度信心指数有所回暖。但总体而言，信心评估指数持续位于较高水平，反映了泡菜行业及其相关企业对市场前景持积极态度。这一趋势与消费者对发酵食品和健康饮食趋势的认可密切相关，东坡泡菜作为一种传统的健康食品，符合当前消费市场的需求增长，特别是在餐饮行业中，调味品类泡菜的需求在不断增加。此外，行业整体的稳定增长也增强了企业的信心。

 （三）产业发展指数稳中向好

2024年东坡泡菜产业发展指数走势稳中向好，上半年环比小幅下降1.28个百分点至100.90点，下半年环比上升3.99个百分点至104.89点。综合来看，2024年产业发展指数表现出逐步增长态势，东坡泡菜产业健康度稳步提升。

泡菜产业发展指数走势图

细分指数中，产业创新、产业质效和产业规模指数走势均为先降后升，上半年环比分别下降7.01、0.05、0.44个百分点，下半年环比分别上升3.31、1.35、4.57个百分点。电商发展指数走势相对独立，呈持续上升走势，下半年升至133.98点。具体走势如下图所示：

产业发展细分指数走势图

产业规模指数整体呈现稳步上升的趋势，市场规模的逐步扩大表明随着生产能力的提升、市场需求的增长以及产品种类的多样化，产业规模的扩大为东坡泡菜带来了更强的市场竞争力。产业规模的提升不仅有助于增加产值，还可以提高市场占有率，从而进一步提升东坡泡菜的品牌影响力。

产业创新指数表现出下降趋势，波动降至2024年下半年103.66点，表明创新力度有所减弱。尽管东坡泡菜依旧在市场上保持一定的竞争力，但其创新指数的下降反映出可能存在的一些问题：首先，产品创新的步伐可能放缓，导致其在市场上对消费者的新吸引力有所下降。其次，尽管泡菜行业在品牌和产品差异化方面的需求持续上升，但东坡泡菜在新产品开发、包装设计、口味创新等方面的进展相对滞后。因此，创新投入的不足，尤其是在产品研发和市场应变能力上的短板，是导致该指数下行的主要原因。

产业质效指数波动上行，波动小幅上升至2024年下半年97.17点。质效指数的持续上升表明东坡泡菜在产品质量方面持续提升，得益于优化生产工艺、加强质量控制以及改进原材料的采购管理。消费者对食品质量和安全的要求日益提高，东坡泡菜通过不断提升产品质量，增强了品牌在市场中的竞争力。稳定的质量提升也帮助企业在激烈的市场竞争中脱颖而出，尤其是在高标准的质量控制和食品安全方面做出的努力，进一步提高了消费者的信任度。

电商发展指数提升显著，较2023年下半年大幅上升15.92个百分点至2024年下半年133.98点，显示出东坡泡菜产品在电商渠道上的强劲增长。随着在线购物成为主流，尤其是在年轻消费者中，东坡泡菜通过加强电商平台布局，逐步获得了更大的市场份额。电商发展指数的上升表明公司在加强线上渠道的建设、提升用户体验以及在电商平台上的品牌推广方面取得了显著成效。此外，电商渠道的增长还与东坡泡菜积极开拓新兴市场和推出线上促销活动等策略密切相关。

（四）品牌影响力指数小幅下降

2024年东坡泡菜品牌影响力指数先升后降，全年总体呈小幅下降走势。具体走势情况如下图所示：

品牌影响力指数走势图

2024年下半年指数回落幅度相对较大，降至101.79点，反映出品牌在市场中的影响力有所减弱。品牌打造指数的下降是导致品牌影响力回落的主要原因之一，尽管品牌推广的持续增长在一定程度上帮助稳住了品牌的市场表现，但品牌打造的滞后可能影响了消费者的长期品牌忠诚度和认知度。品牌打造是品牌建设的根基，东坡泡菜需要进一步提升品牌形象，强化品牌定位，提升消费者对品牌的长期记忆度和喜爱度，尤其是在竞争激烈的市场环境中，品牌差异化至关重要。

与此同时，品牌推广的指数增长表明东坡泡菜在扩大品牌知名度、提升市场覆盖率方面取得了较好的进展。品牌推广有助于品牌短期内的曝光度提升，但如果缺乏强有力的品牌打造作为支撑，品牌推广的效果可能有限。因此，东坡泡菜应继续加强品牌推广的同时，更加注重品牌核心价值和品牌文化的建设，确保品牌的长期发展和市场影响力的提升。

二、指数走势深度解读

   （一）泡菜细分市场价格分化显著

根据不同泡菜种类的市场需求变化，2024年泡菜市场出现了明显的细分市场价格走势分化。特别是在泡渍类、调味类及其他类泡菜之间，价格走势的差异化较为明显。

泡渍类泡菜：泡渍类泡菜作为传统的发酵泡菜，其价格受到季节性需求和蔬菜供应情况的影响较大。在2024年，泡渍类泡菜的价格呈现波动下行趋势。尽管在春节等节庆期间需求激增，推动了价格的上涨，但随着夏季到来，需求减弱，价格也随之回落。

调味类泡菜：与泡渍类泡菜不同，调味类泡菜由于其在餐饮行业中的广泛应用，尤其是在中餐、韩餐等餐饮文化中，不仅在家庭餐桌上普遍存在，而且在餐饮企业中也占据了重要地位。使得调味类泡菜在市场中的需求较为稳定，受季节性波动影响相对较小，价格走势业较为平稳。

其他类泡菜：随着消费者对健康食品的关注不断增加，其他类泡菜（如食用菌类、豆科类泡菜）的市场需求显著增长，价格也呈现出明显的上涨趋势。食用菌类泡菜在素食者中的需求增长，推动了价格的上涨。与此同时，海藻类、山野菜类等泡菜品类由于其独特的口味和高营养价值，受到消费者的喜爱，价格走势持续上行。

   （二）电商及健康泡菜成为产业新增长点

随着泡菜企业电商平台的蓬勃发展，泡菜产品的线上销售渠道得到了极大的扩展。特别是年轻一代消费者通过线上平台购买泡菜产品的比例逐年上升。2024年，电商平台成为泡菜销售的新增长点，尤其是健康泡菜产品在电商平台上的热销，促进了整个产业的增长。

电商平台成为销售“新”渠道：2024年，随着泡菜企业电商平台建设的日益成熟，泡菜产业的销售渠道得到了极大的拓展。特别是在年轻消费者中，电商平台成为购买泡菜的主要渠道。电商平台不仅为消费者提供了便捷的购买方式，还通过社交媒体和平台促销活动，推动了泡菜品牌的知名度提升。

“健康”泡菜的消费升级：随着消费者健康意识的提高，低糖、低盐、高膳食纤维的泡菜产品逐渐成为市场的新宠。泡菜企业纷纷推出富含益生菌、低盐的健康泡菜产品，以满足消费者对健康饮食的需求。健康泡菜的兴起成为2024年泡菜市场的新亮点，推动了产业的持续增长。

“健康”泡菜的消费升级：随着消费者健康意识的提高，低糖、低盐、高膳食纤维的泡菜产品逐渐成为市场的新宠。泡菜企业纷纷推出富含益生菌、低盐的健康泡菜产品，以满足消费者对健康饮食的需求。健康泡菜的兴起成为2024年泡菜市场的新亮点，推动了产业的持续增长。