一、产品价格指数小幅回落

2025年1月，东坡泡菜产品价格指数略微回调，连续三月稳定在100.33点后，1月环比微降0.13个百分点至100.20点。具体指数走势如下图所示：

产品价格指数走势

具体来看，1月临近春节假期，部分企业前期积累了较为充足的泡菜库存。为了减轻库存压力，企业采取降价促销的策略，一定程度上加剧了市场价格的竞争态势，从而导致泡菜产品价格指数出现下滑。

进一步分析，依据国家统计局发布的数据，2025年1月鲜菜类消费者物价指数（CPI）环比上涨了5.90%。节日期间，家庭聚餐及礼品需求的增加促使消费者更加倾向于选择新鲜蔬菜、肉类以及水果等即时消费型食材，以满足其对高品质和新鲜度的需求。相比之下，作为加工食品的泡菜，由于其非即时消费属性，在此特殊时段的市场需求相对减弱，导致价格指数出现波动。

鲜菜类消费者物价指数（CPI）涨跌幅走势

二、细分种类指数均有所下跌

细分种类价格指数走势

从细分指数来看，三大种类的泡菜价格指数在2025年1月均出现了不同程度的下跌。具体而言，受根菜类与茎菜类泡菜价格下跌影响，泡渍类、调味类泡菜价格指数跌幅有所扩大，指数分别为97.19点、99.81点，环比分别下跌0.06、0.13个百分点。其他类泡菜价格指数中，除肉类泡菜和食用菌类泡菜的价格出现略微上涨之外，其余产品的价格跌幅均超过了0.10%。

泡渍、调味和其他类细分产品价格指数汇总表

三、后续走势预测

随着春节假期结束，企业生产活动恢复正常，供给能力逐步提升，前期因库存压力导致的价格竞争态势也有望缓解。在国家“促消费和惠民生”政策导向的有力引领下，民众的消费信心与意愿呈现复苏迹象，泡菜产品市场前景值得期待。