一、指数走势解读

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本周蔬菜（周定基）价格指数继续回升，收于112.10点，环比上涨3.08%。

蔬菜（周定基）价格指数走势

注：2025.01.25-01.31正处春节假期，市场休市，因此本周周评中环比分析均对照2025.01.18-01.24

同比来看，蔬菜价格自2024年7月中旬以来首次低于上年同期水平，同比跌幅为12.86%。

蔬菜价格同比涨跌幅

分类别来看，13大类蔬菜周价格指数表现为“九涨三跌一持平”，菜价整体呈上涨趋势。

具体来看，本周仅茄果类、食用菌类和豆类蔬菜价格有所下滑。其中，茄果类和食用菌类指数跌幅不大，分别为1.02%和2.68%；豆类价格波动明显，指数由涨转跌，跌幅达到19.01%。上涨品类中，其他类（35.28%）、白菜类（24.64%）和叶菜类（13.15%）蔬菜价格指数涨幅依次位列前三，且彼此间差距较大；此外的6种蔬菜价格指数均连续上行，且整体涨幅相近。

分类别蔬菜（周定基）价格指数环比涨跌幅

二、市场行情分析

本周，价格上涨的蔬菜品类41种，占比44.56%；下跌品类38种，占比41.30%；持平品类13种（详情请看<本周蔬菜价格涨跌表>）。

本周，蔬菜日均交易量2281吨，环比减少52%，同比减少39.51%；外地蔬菜日均上量1713吨，环比减少53%，同比减少47.61%。分析来看，受春节假期影响，市场刚刚复市，叠加年前备货充足，当前交易需求较少；而同比来看，去年春节较晚，同期市场正处于备货期间。

（1）随着春节后市场复市，本地叶菜价格呈现先涨后跌的趋势。前期，市场整体需求量大，上货量小，人工成本高，推动价格一路上涨；随后，大量菜农受价格上涨影响，纷纷开始收割，市场供应逐步增加，价格有所下滑。

（2）甘蓝产地以山东、四川、湖北为主，其中山东甘蓝价格略高，四川、湖北甘蓝价格较低。分析来看，山东甘蓝以大棚种植，成本偏高，同时，甘蓝品相较好，质地蓬松，更受欢迎；而湖北甘蓝以露天种植，且产品质地瓷实，因此价格略低。

（3）散花主要产地有四川、云南、广东、福建等，整体价格平稳。

（4）黄瓜产地以山东、山西、辽宁为主，其中辽宁黄瓜销量大，质量好，价格较高。

（5）大部分蔬菜受春节假期影响，目前价格开始回落，如青椒、尖椒等；小部分蔬菜如蒜黄等价格有所上涨。

三、市场行情预测

（1）下周随着工厂开工、学校开学，预计蔬菜交易将会增加，部分蔬菜价格或将上涨。

（2）预测仅供参考。

四、本周蔬菜价格涨跌表