一、走势描述：

2025年1月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为127.70点，比2024年12月份121.91点上涨5.79个百分点，环比涨幅4.8%，同比跌幅8.8%（2024年1月指数为139.98点）；2025年1月份蔬菜平均价格为3.01元/公斤，与上月2.86元/公斤相比，环比涨幅5.1%，同比跌幅10.1%（2024年1月价格为3.35元/公斤）。

1月份蔬菜价格总指数上涨（图1），10大蔬菜类别指数中9类指数上涨1类下跌（图2）。其中上涨明显的类别是甘蓝类（28.3%）、茄果类（21.9%）、菜豆类（16.6%）、白菜类（14.2%）；下跌的类别是瓜菜类（-19.7%）。

本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

二、蔬菜价格走势及供应情况

从1月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月指数先跌后涨，第一周指数小幅下滑，主要与南方蔬菜进入集中上市阶段，上市品种丰富、到货量持续放大，货源供应宽松有关；后三周指数出现上涨，原因一是春节临近，终端消费需求日益增强，二是精装套菜礼盒销售火热，客商对精品蔬菜的需求明显放大，在一定程度上拉高菜价。

本月进入“南菜北运”繁忙阶段，南方菜大幅增量入市，随着农历腊月的到来，市场呈现购销两旺的交易状态，菜价整体上涨。南方蔬菜进场量续增，上市品种更为丰富，菜价以涨为主；随着省内蔬菜部分货源的退市，本省菜供货量出现缩减，菜价涨多跌少；寿光地产菜受部分蔬菜换茬，尾货质量欠佳，外加南方同类品种同时供应影响，致使地产菜交易量呈缩减走势，菜价大多下滑。

外省菜交易情况：南方蔬菜批量入市，外省菜进场量续增，环比增幅近五成，菜价多数上涨。

主要交易品种如云南、广东、福建、海南等南方地区的菜豆类（白豆、油豆、长豆角、豆王、扁芸豆等）以及椒类（尖椒、圆椒、龙椒、线椒、辣妹子、尖椒等）中，除长豆角因其广西货源结束，入市量环比减幅22.6%，随着供应收紧，价格上涨19.8%外，剩余品种随着产地货源的成熟纷纷增量供市，进场量环比增加十成以上，以上品种价格均有上涨，环比涨幅在18.6%-53.8%之间，主要原因一是受“春节”节日效应影响，市场购买力增强，走销顺畅，二是其运输、包装费用高于省内货源，带动菜价上涨。甘蓝类（有机花、甘蓝、西兰花、紫甘蓝、菜花）等品种集中在上海、浙江、湖北、云南、江苏等地，产地货源供应充裕，本月继续增量供市，环比涨幅二成到十成以上不等；因节前市场购买力旺盛，价格平均上涨31.1%。随着省内货源的收尾，湖北等地的大白菜批量入市，进场量环比增加超十成，价格上涨14.4%；福建、四川的大葱、西红柿产地供应量陆续增大，来货量平均增幅十成以上，受节前精品货源需求增加带动，价格分别上涨20.7%、7.3%。黄瓜、西葫芦、韭菜来自云南、广东等地，因其部分货源进入供应中后期，到货量平均缩减27.0%，随着市场货源的减少以及对精品货源需求的增强，价格上涨区间为9.1%-19.0%。河南地区的芹菜因近期货源销售不佳，导致供货量减少33.4%，价格上涨4.0%。湖北白萝卜、云南等地的长茄由于春节的到来，市场走货畅快，带动交易量平均提升十成以上，价格平均上涨13.1%。来自云南等地的上海青、油麦菜、生菜、生菜球、小白菜等叶菜类蔬菜受春节前夕精装套菜需求增加带动，供货量普遍增加，价格多数上涨；其它少量交易品类，如金针菇、香菇、杏鲍菇等菌菇类，以及蒜苗、毛芋头、小米椒、藕、红椒、圆茄等交易量稍小些，进场量有增有减，价格受供求关系影响涨跌不等。

耐储存品种如红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、大冬瓜、葱头、长南瓜、土豆、地瓜等产地主要分布在海南、广东、广西、甘肃、江苏、湖北、湖南、内蒙古、河北等地，其中红南瓜、绿南瓜随着产地货源的增多，供货量环比平均增幅34.8%,整体货量宽松，价格平均下滑28.8%；贝贝南瓜受节日礼盒优质货源需求增加带动，价格上涨24.1%,采购商需求有限，导致成交量下滑30.3%；大冬瓜随着部分货源的退市，来货量减幅27.5%，货源供应收紧，价格上涨5.6%；葱头、土豆入场量平均减幅32.2%，原因与各个学校放假，食堂购买需求减弱有关，价格仅有小幅波动；长南瓜随着库存货量的减少，入市量减幅28.2%，伴随着货量的减少价格上涨9.3%；地瓜近期市场走货较为迟缓，成交量环比减幅27.7%，价格上涨5.8%。

本省菜交易情况：随着冬季的深入，本省菜上市量进一步缩减，环比减幅27.9%，菜价保持上涨走势。

交易量较大的品种如菠菜、茼蒿、芹菜、山芹等叶菜类蔬菜主要集中在寿光、济南、菏泽、滨州、聊城等地区，其中菠菜随着产地气温的下降，货源生长速度放慢，市场来货量减幅4.5%，整体货量收紧，价格上涨26.4%；茼蒿、山芹近期走销相对畅快，供市量平均增幅19.6%，价格均无大变化；芹菜随着高温棚货源的上市，进场量环比增加17.4%，终端采购需求增强，带动价格提升4.0%。胡萝卜、青萝卜、西葫芦等品种产地主要分布在寿光、青州、淄博等周边地区，胡萝卜、西葫芦进场量平均增幅16.1%，价格分别上涨14.2%、19.0%，主要原因一是临近年关终端需求增强，二是套菜礼盒采购需求增加；青萝卜近期行情较为平淡，交易量（-20.0%）及价格（-6.6%）双双下滑。青州、寿光周边的小冬瓜、尖椒、圆椒、长茄等因低温寡照条件下蔬菜生长动力不足，上市量减幅二成到六成不等；价格方面，除小冬瓜随着产地收购价的下滑，带动批发价下滑3.0%外，剩余品种伴随着货源的减少价格平均上涨三成以上。寿光周边的大葱受外省货源批量上市冲击，入市量缩减超五成，价格上涨20.7%；昌邑生姜走销迟缓，成交量减少20.0%，价格维稳；蒜苔、五彩椒主要集中在莱芜、寿光周边地区，本月供市量平均增加八成以上，五彩椒价格上涨近四成，春节需求增强是主因；蒜苔价格比较稳定。临沂、安丘等地的小芋头也因库存量的日益减少，本月入市量缩减42.7%，价格仅有小幅波动；临朐佛手瓜受市场行情带动价格上涨超五成，客商采购力有限，导致交易量下降4.0%。其余交易量小些的品种，如佛手瓜、小芋头、长茄、五彩椒、上海青、地瓜、西芹、蒜黄等，价格及交易量受市场供需关系影响正常波动。

地产菜交易情况：随着气温的走低，地产菜供应量阶段性减少，环比减幅六成以上，价格以跌为主。

主要交易品种中的大黄瓜、丝瓜、小黄瓜、苦瓜因部分货源进入换茬阶段，出产量稳步减少，入市量减幅一成到八成以上不等；价格方面，大黄瓜受精品货源需求的增加，价格上涨10.8%，其余品种因其优质货源稀缺，价格被拉低下滑11.4%-29.8%不等。茄果类中的红椒新茬货源上市，本月供市量环比增加33.3%，价格下滑6.4%；尖椒、圆椒进场量平均增幅超十成，与节前需求增强、市场购买力旺盛有关，受终端消费需求增加带动，价格分别上涨49.0%、42.2%。油豆受外省货源批量上市牵制，入市量环比减幅七成以上，品种质量尚佳，带动价格上涨26.2%。芹菜、油菜、圆茄、大白菜等偶有进场，价格受市场行情影响有涨有跌。

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从1月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数出现上扬，原因如下：

1、蔬菜产地继续由北向南转移，南方蔬菜成为货源供应主力军，受季节性因素影响，山东省内货源供应收紧；而且南方蔬菜在包装、运输、保鲜等方面成本费用较高，拉动菜价上涨。

2、进入腊月后，市场交易繁忙，“春节”节日效应显现，采购商积极备货，市场购买力增强；加之精装套菜礼盒销售火热，客商对精品蔬菜的需求明显放大，在一定程度上拉高菜价。

四、下月指数走势预测

下月全国大部气温偏低，会对蔬菜生长产生一定不良影响，但南方蔬菜仍会平稳增量进场，同时随着春节效应的的消退，市场需求恢复到往常水平，因此预计下月蔬菜价格指数平稳下滑的可能性较大。