一、走势描述：

2024年11月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为122.74点，比2024年10月份163.43点下跌40.68个百分点，环比跌幅24.9%，同比涨幅28.6%（2023年11月指数为95.45点）；2024年11月份蔬菜平均价格为2.86元/公斤，与上月3.60元/公斤相比，环比跌幅20.5%，同比涨幅18.2%（2023年11月价格为2.42元/公斤）。

11月份蔬菜价格总指数下跌，10大蔬菜类别指数中8类指数下跌2类上涨。其中下跌明显的类别是白菜类（-51.8%）、叶菜类（-46.6%）、甘蓝类（-43.1%）、茄果类（-35.6%）；上涨明显的类别是瓜菜类（16.1%）。

二、蔬菜价格走势及供应情况

从11月份蔬菜周价格定基指数走势图看，本月指数先跌后涨，前两周指数下滑，主要与天气晴好、光照充足，蔬菜出产量增加，市场供应充足有关；后两周指数小幅上涨，原因一是冷空气来袭，气温下降，蔬菜生长速度放缓，二是南方蔬菜陆续进场，其包装、运输成本较高，一定程度上拉高菜价。

11月份虽有南方蔬菜成熟进场，但随着北方蔬菜的相继收尾，市场供应总量有所减少。外省菜供应量持续缩减，市场行情平淡，菜价跌多涨少；省内及寿光地产菜因整体天气向好，产地批量供市，蔬菜品种丰富多样，价格以跌为主。

外省菜交易情况：随着北方部分蔬菜的不断减少，外省菜供市量环比减少31.7%，受尾货质量欠佳影响，菜价以跌为主。

本月南方货源开始陆续上市，菜豆类（白豆、油豆、长豆角、豆王、扁芸豆等）产地集中在云南、广东、福建等地，以上品种随着产地的成熟，供市量均有不同程度的增加，平均增幅十成以上；价格方面，芸豆、长豆角在质量优异、运输成本较高的带动下，价格平均走高8.6%，剩余品种因供货宽松导致价格在26.5%-43.5%之间下滑。韭菜以广东货源为主，伴随着产地货源的批量上市，市场到货量增加十成以上，走销畅快，价格小幅上涨2.3%；西葫芦、黄瓜产地由北往南转移，目前主要分布在云南等地，西葫芦因与受省内同类货源重叠供市，价格下滑32.9%，黄瓜在运输费用增加以及当地货源供应缩减的带动下，价格上涨近三成；江苏、安徽红椒供应充裕，增量进场超七成，伴随着货源的增多价格下调25.4%；河南芹菜同样与省内货源相互牵制，入市量减少47.7%，价格下滑五成以上；湖北白萝卜积极进场销售，本月入市量环比增幅十成以上，货源供应充沛，价格下跌超五成。此外，月末江苏蒜苗陆续开始供市，货源品相优异，价格表现良好。

随着气温的进一步下降，北方蔬菜如东北大白菜产地稳步收尾，进场量环比减幅八成以上，受省内货源批量上市牵制，价格下滑超五成，本月下旬东北大白菜基本退出市场交易，由省内货源接档供应；前期以内蒙、辽宁等地为主的西红柿结束交易，转换为省内寿光货源，入市量明显减少，随着运输等成本费用的减少，价格下降36.2%。本月北方产区的甘蓝类（有机花、西兰花、甘蓝）基本退市，虽有江苏、湖北等地货源陆续进场，但供市量仍有减少，平均减幅近五成，甘蓝、西兰花价格分别下跌52.8%、36.2%，与省内货源重叠供市，货源相互牵制有关；有机花价格因整体货源相对紧缺，价格上涨五成以上。来自云南等地的娃娃菜、上海青、油麦菜、生菜、生菜球等叶菜类蔬菜，本周大多增量进场，价格以涨为主，市场外需增强是主因；其它品种，如金针菇、香菇、杏鲍菇等菌菇类，以及紫甘蓝、毛芋头、莴苣、藕、小米椒等交易量稍小些，来货量有增有减，价格随市场行情上下波动。

耐储存品种大冬瓜现阶段主要以广东、广西等地货源为主，随着市场货源的增多，进场量环比增幅26.6%，因市场供应充足，价格下滑,11.8%；甘肃等地的葱头随着产地收购价格的上涨，带动市场批发价跟涨9.9%，市场销售平淡，成交量环比减少32.4%；江苏、安徽、湖北、湖南等地的长南瓜供市量环比减少12.7%，市场采购需求减弱是主因，价格相对稳定；内蒙古土豆供市量环比减幅四成以上，与需求平淡，市场销售迟缓有关，随着储存费用的增多，价格小幅上涨14.2%；内蒙古地区的红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜库存量进一步缩减，环比减少三成到七成不等，随着市场整体货量的收紧，价格平均上涨八成以上；内蒙古胡萝卜陆续收尾，到货量缩减16.8%，货源品质欠佳，价格下滑10.8%；河北库存地瓜供需关系稳定，来货量及价格波动不大。

本省菜交易情况：本省菜上市量及上市品种稳步增加，市场供应量环比增加九成以上，价格稳中有跌。

本省菜多数品种进入集中上市期，交易量较大的有青州、平度、滨州、德州、寿光、昌乐、聊城、莱西等省内地区的大白菜、芹菜、西葫芦、甘蓝、西兰花、有机花、紫甘蓝、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、菠菜、茼蒿、山芹、胡萝卜、白萝卜等品种，其中甘蓝因行情低迷，价格下降五成以上，因经销商利润不高，进场积极性下降，导致市场供货量环比减少28.6%；剩余品种在晴好天气的影响下，蔬菜生长状态良好，进场量纷纷增加，环比增幅一成到十成以上不等；价格方面，红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜前期产地受雨水天气影响，蔬菜出产量下降，产地收购价上涨带动市场批发价平均上涨八成以上，其余品种因市场供应宽松，价格上涨乏力，环比减幅在14.6%-56.0%之间。交易量稍大的尖椒、圆椒、小冬瓜、大葱、生姜、蒜苔、青萝卜、小芋头产地主要集中在青州、寿光、安丘、昌邑、莱芜、临沂等周边地区，其中蒜苔、小芋头因终端消费力不强，入市量平均减幅11.2%，小芋头价格下滑4.4%，蒜苔价格较为平稳；尖椒、圆椒、小冬瓜、生姜、青萝卜产地上市量纷纷增加，环比增幅一成到十成以上不等，价格上，大葱、生姜价格运行相对平稳些，其余品种伴随着货源的增多，价格下滑在11.7%-56.2%之间。交易量小些的品种，如茄果类长茄、圆茄、五彩椒、龙椒、辣妹子，菜豆类芸豆、扁芸豆、豆王、白豆，以及上海青、地瓜、佛手瓜、西红柿、西芹、莴苣、蒜黄等，多数品种随着产地货源的增多来货量增加，以上品种价格受市场供需关系影响正常波动。

地产菜交易情况：本月寿光地产菜到场量环比增加八成以上，价格下跌是主流行情。

主要交易品种中的大黄瓜、小黄瓜、苦瓜随着气温的下降，蔬菜生长速度减慢，进场量环比减幅区间在二成到五成之间，价格方面，大黄瓜、小黄瓜因市场货源供应紧缺，价格分别上涨29.9%、27.3%，苦瓜因货源品质参差不齐，价格下滑14.6%；丝瓜产地新茬货源上市，入市量环比增加24.2%，整体货量充足，价格下跌16.8%。茄果类中的尖椒、圆椒受省内货源批量进场冲击，供市量双双缩减，环比减幅分别为24.0%、34.5%，价格平均下滑五成以上；红椒入市量环比增加超四成，产地货足是主因，货源供应充沛价格下跌25.4%。露天类西兰花、有机花交易量大些，本月进场量纷纷增加，平均涨幅十成以上，市场供应宽松，价格平均下滑四成以上，月末西兰花、有机花基本退出市场交易。油豆走销顺畅，供市量环比增加超十成，因与南方货源上市期重叠，价格下跌43.5%；长茄、芸豆、老黄瓜偶有进场，价格受市场行情影响有涨有跌。

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从11月份蔬菜价格定基指数走势图看，本月指数持续下滑，原因如下：

1、省内及寿光当地大部分蔬菜品种依旧处于丰产期，产地货源批量上市，且整体天气晴好，蔬菜生长周期缩短、出产量增加，菜价继续季节性走低。

2、市场内蔬菜交易以山东省内及寿光地产菜为主，运输、储存、包装等成本费用较低，价格上涨乏力。

3、外省北方蔬菜持续收尾，货源质量下降，加之本月下旬部分省内露天蔬菜开始收尾，尾茬货源质量欠佳，菜价被拉低下滑。

四、下月指数走势预测

进入12月份后，市场逐渐进入以“南菜北运”为主的繁忙时期，随着气温的进一步降低，届时会对蔬菜生长、采摘、储存等环节造成不利影响，省内及寿光地产蔬菜出产量相继减少，预计下月蔬菜价格指数将呈现上扬趋势。