“中国.寿光蔬菜指数”月评 （2021.09）
来源：中国·寿光蔬菜指数网 日期：2021-10-09
一、走势描述：
2021年9月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为137.31点，比8月份141.82点下跌4.51个百分点，环比跌幅3.2%，同比跌幅4.5%（2020年9月指数为143.76点）；2021年9月份蔬菜平均价格为3.06元/公斤，与上月的3.13元/公斤相比，环比下跌2.1%，同比跌幅0.3%（2020年9月价格为3.07元/公斤）；蔬菜交易量环比减少0.3%。
9月份蔬菜价格总指数小幅回落（图1），10大蔬菜类别指数中6类下跌4类上涨（图2）。其中下跌明显的类别是白菜类（-27.7%）、菌菇类（-13.5%）、叶菜类（-12.7%）；上涨明显的类别是根菜类（11.9%）、甘蓝类（10.4%）、瓜菜类（5.7%）。
二、蔬菜价格走势及供应情况
从9月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月有三周价格指数是走高的，仅有第三周的价格是下滑的。这与本月的天气变化有很大关系，前两周是蔬菜主产区的北方持续阴雨天气，还伴有冰雹天气，使蔬菜的各个环节受到不利影响，价格上涨；在第三周的时候天气转晴，而且正逢中秋佳节，货源充足，终端需求减弱，共同导致菜价回落；最后一周北方菜虽然开始收尾，但山东省内蔬菜逐步上市，省内及寿光周边频繁降雨，供应收紧，菜价略抬。本月指数环比与同比均有下跌（终端需求不足是主因）。
9月份随着北方菜生长期逐渐结束，市场供应量开始缩减，但受季节因素影响，省内及寿光地产菜开始成熟上市填补市场空缺，整体货源依旧充足，菜价开始回落。“北菜南运”热度逐日消退，外省菜上市量越来越少，加之省内及地产菜陆续抢占市场份额，致使菜价多数下滑。
外省菜交易情况：本月北方蔬菜主产区逐渐进入收尾期，产量有所减少，环比减幅3.9%，价格涨跌互现。
本月来自于河北、辽宁、内蒙等地的大白菜、芹菜、有机花、油豆、西红柿等晚茬蔬菜逐渐成熟上市，到货量环比增长一到六成，除西红柿价格走高11.5%以外，其余品种价格纷纷下跌，跌幅15.0%左右。影响价格下跌的主要因素有：1、北方天气逐渐转冷，偶有上冻现象，菜农积极采收出售露天蔬菜，货源较为充足，如晚茬大白菜（张北大白菜到月底基本由东北大白菜所替代）、芹菜等集中上市，到货量普遍增加；2、天气转冷后，蔬菜的打冷保鲜成本降低；3、北方蔬菜处于收尾期，货源质量有所降低，如有机花，8月底9月初受冰雹影响，对于生长期的有机花造成较大影响，货源品质欠佳，拉低菜价。来自于河北、内蒙、山西、吉林等地甘蓝、圆椒、尖椒、白豆、芸豆、扁芸豆、西葫芦到货量环比减少一至七成，价格涨跌互有。甘蓝、尖椒、西葫芦随着产地货源收紧价格纷纷上扬，涨幅在15.1%左右，圆椒、白豆、芸豆因产地处于收尾期，质量降低，价格降幅在一成左右。扁芸豆受省内货源质量佳带动，价格小幅走高8.1%。本月紫甘蓝、青萝卜、胡萝卜以河北、吉林、内蒙地区货源为主，因货源质量上乘，价格普遍走高。本月来自河北等地香菇交易量环比增加超9成，货源充足，导致价格走低13.7%。偶有来自辽宁的黄瓜、长茄等与西红柿、油豆等拼车入场，因质量低于省内及当地货源，价格普遍不高。
耐存储的品种中除葱头到货量及价格未有明显变化外，其余品种波动较大。来自湖南、四川、江苏等地的长南瓜到货量环比减少近三成，价格上涨8.7%，主要原因：本月长南瓜处于产地转换中，湖南、四川等南方地区的长南瓜处于收尾期，产地逐渐向北转移，货源收紧且产地衔接不畅。来自甘肃、陕北、内蒙等地的绿南瓜、贝贝南瓜到货量环比减少两到四成，价格平稳。主要原因：1、主产区处于绿南瓜、贝贝南瓜进入收尾期，产量降低；2、因去年绿南瓜价格较低，主产区种植面积大幅缩减，菜农多改种粮食作物。本月来自陕北、内蒙地区的红南瓜因产地货源较少，产地收购价格上涨，市场批发价格随之走高20.6%。近两年除以上交易品种的南瓜外，板栗南瓜、花生南瓜、贵族南瓜、奶油南瓜等小品种南瓜深受消费者青睐，交易走俏，价格较为乐观。因河南地区8、9月份受强降雨影响，对大冬瓜的生长造成不利影响，大冬瓜明显减产，产地货源收紧，到货量环比减少近一成；随着产地收购价格的上涨及学校开学的影响，大冬瓜价格涨幅超两成。新土豆以内蒙货源为主，价格稳定，到货量环比增加近九成，主要原因是本月内蒙鲜土豆处于集中上市期，且阴雨天气较多，天气转冷，菜农积极采收出售。此外，菠菜、生菜、上海青、娃娃菜等进场量均有不同程度的上涨，随着天气转凉，产量增加，保鲜成本降低，价格纷纷走低。金针菇、杏鲍菇、白玉菇、麻辣椒、辣妹子、紫薯等品种来货量有增有减，价格受市场供需关系的影响小幅涨跌。
本省菜交易情况：本省菜交易量与上周基本持平，本月交易品种日渐丰富，价格以跌为主。
主要交易品种有昌乐、青州、化龙、临朐、昌邑、莱芜等地的贝贝南瓜、小冬瓜、长茄、圆茄、五彩椒、胡萝卜、扁芸豆、佛手瓜、生姜、蒜苔等。其中贝贝南瓜、五彩椒价格稳定，随着陆续成熟上市，到货量环比增加11.6%左右。胡萝卜、蒜苔随着省内库存货源减少，交易量环比下降近25.2%，价格稳定。圆茄、尖椒、圆椒因处于定植生长期，初步上市，来货量较上月下降超三成，以上菜品于9月下旬逐步进场交易，除尖椒因质量明显优于外省尾货，价格上涨20.7%以外，圆茄、圆椒价格普遍下跌。原因主要是圆茄因质量欠佳，且含水量较大，容易从内到外腐烂，采购商拿货积极性不高；省外圆椒货源尚未退市，省内货源提前上市，市场上货源充足，价格压低。来自昌邑、安丘地区的生姜到货量环比增加38.7%，价格下滑30.8%。主要原因一是近两年生姜行情较好，种植面积大幅增加；二是新姜即将成熟上市，姜农为存储新姜，急于出售库存老姜；三是受疫情影响，生姜出口受限，由出口转内销。来自临朐地区的佛手瓜大量成熟上市，入场量环比增加超十成，因需求有限，价格下降超三成。青州、临沂、泰安的扁芸豆、小芋头、地瓜本月中旬到场交易，除地瓜因需求不旺，价格下跌外，扁芸豆、小芋头因质量上乘，需求旺盛，价格纷纷上扬。其余交易量较小的品种，线椒、麻辣椒、大葱、心里美、茼蒿、金瓜等交易量变化不大，价格以跌为主。
地产菜交易情况：寿光地产菜供货量止减回增，环比上涨11.2%，菜价以涨为主。
九月份，早茬种植寿光地产菜陆续成熟上市交易，交易量比较大的品种有大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜、尖椒、红椒、樱桃西红柿等。除小黄瓜、红椒进场交易量略有下降外，其余品种进场交易量环比平均上涨超十成。大黄瓜、小黄瓜、苦瓜价格涨幅平均超四成，尖椒、红椒、樱桃西红柿价格上涨近两成，丝瓜价格平稳，主要原因是本月阴雨天气较多，蔬菜易生病虫害，蔬菜生长缓慢，产量大幅收紧，优质货源紧缺，拉动价格大幅上涨。圆椒偶有进场交易，西兰花、有机花开始成熟上市，受运费和保鲜成本的影响，价格低于外省货源。
三、影响蔬菜价格变化的主要因素
从9月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数止涨回落，主要原因是：
1、北方蔬菜逐渐开始收尾，尾茬货源质量不佳、品质参差不齐，如白菜类、叶菜类等品种，拉动整体菜价走低；
2、秋高气爽的天气为省内及寿光地产菜的生长提供了优越条件，蔬菜生长速度加快，出产量增加，蔬菜价格自然回落；同时省内蔬菜的成熟与外省蔬菜出现重叠供市现象，受此冲击，菜价上涨乏力；
3、中秋佳节期间，学校以及各事业、企业单位放假，食堂采购量减少，市场需求减弱，菜价攀升受限。
四、下月指数走势预测
进入10月份后，昼夜温差较大，北方蔬菜随着气温下降，供应量会继续减少，但山东省内及寿光地产蔬菜出产量将明显增加，预计下月蔬菜价格指数可能继续呈现下滑趋势。
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