“中国.寿光蔬菜指数”月评
来源：中国·寿光蔬菜指数网 日期：2021-07-14
一、走势描述：
2021年6月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为94.20点，比5月份的116.21点下跌22.01个百分点，环比跌幅18.9%，同比跌幅9.5%（2020年6月指数为104.10点）；2021年6月份蔬菜平均价格为2.20元/公斤，与上月的2.64元/公斤相比，环比下跌16.9%，同比跌幅2.2%（2020年6月价格为2.25元/公斤）；蔬菜交易量环比减少19.8%，同比减少20.6%。
6月份蔬菜价格总指数继续下跌（图1），10大蔬菜类别指数中8类下跌1类上涨1类基本持平（图2）。其中下跌明显的类别是茄果类（-35.7%）、叶菜类（-29.5%）、瓜菜类（-23.6%）、甘蓝类（-15.8%），上涨的类别是白菜类（7.4%），水生类基本持平。
二、蔬菜价格走势及供应情况
从6月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月前三周指数一路下行，主要与省内及寿光地产菜大批量上市，市场货量宽松，各地区自供能力充足，市场需求平淡有关；第四周指数明显回升，原因是北方外省菜新鲜上市，货源品质好，另外北方菜成熟进场后，运输、保鲜等各项成本费用的增加促使指数止跌回涨。
本月指数环比下跌，同比下跌。其同比下跌原因：首次是今年6月并未受疫情影响，蔬菜在采摘、流通等环节比较顺畅，而去年在6月中旬北京新发地疫情突发后，出现了短暂的供应短缺问题；其次今年春季气温偏低，部分蔬菜上市期延迟，进入6月后各产区蔬菜重叠入市，供应充足。
随着气温越来越高，各地区蔬菜自供有余，市场交易平淡，进入淡季阶段，蔬菜供应总量继续减少，菜价下跌是主流行情。外省南方菜稳步退市，月后期少量北方菜进场交易，菜价涨跌不等；省内及寿光地产菜仍是市场交易的主体，地产菜处于旺产期，上市量持续增多，但随着天气愈加炎热，部分品种陆续退市，本省菜进场量微幅减少，菜价普遍下跌。
外省菜交易情况：虽有少量北方夏菜成熟进场，但外省菜交易继续保持清闲状态，供应量继续缩减51.9%，菜价有涨有跌。
主要交易品种以耐储存类大冬瓜、长南瓜、地瓜以及玉米、花生、毛豆为主，产区集中在广西、广东、河北、湖北、四川等地。长南瓜进场量稳中略增4.9%，因广西货源品相不佳，价格下滑31.2%；大冬瓜客户购买力趋弱，上市量减少16.9%，价格在地产鲜货的拉动下小幅上调4.1%；河北库存地瓜积极出库以及广东鲜地瓜增量供市，导致地瓜交易量增幅超十成，价格下跌25.2%；毛豆因（19.1%）售价偏高，销货缓慢，上市量减少49.7%；玉米、花生处于销售旺季，本月继续增量上市超四成，价格上，玉米下调8.9%，花生因夏季烧烤需求旺盛上涨18.5%。
月末，河北、辽宁、山西等北方地区的有机花、油豆、西葫芦、大白菜、红南瓜、绿南瓜、甘蓝、西兰花、菜花等相继成熟上市，但受省内货源的牵制，价格大多被拉低。其他少量交易的品种如娃娃菜、香菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、紫薯等成交量普遍减少，价格受供求影响上下波动。
本省菜交易情况：本省菜交易状态趋稳，来货量仅微幅减少0.5%，菜价继续下跌。
大量交易的品种有莱芜、临沂、昌乐、枣庄、安丘、潍坊、寿光化龙、青州等周边地区的鲜蒜苔、鲜蒜头、贝贝南瓜、红南瓜、绿南瓜、新土豆、葱头、胡萝卜、大白菜、紫甘蓝、有机花、青萝卜等。其中鲜蒜苔、鲜蒜头、新土豆、胡萝卜、青萝卜交易旺季已过，进场量一律减少，环比减幅9.3%-49.9%不等，胡萝卜（23.1%）、青萝卜（67.3%）、新土豆（23.8%）因需求不强，价格齐齐下滑，鲜蒜苔、鲜蒜头随着存量减少以及储存费用上涨，价格分别上调11.6%、43.0%；贝贝南瓜、红南瓜、绿南瓜、葱头、
大白菜、紫甘蓝、有机花集中上市，平均增幅超四成，除大白菜价格持稳外，剩余品种伴随着供应宽松全部下滑，价格下滑区间为14.2%-78.4%。
交易量稍大些的品种有青州、淄博、安丘、寿光等周边的小冬瓜、西葫芦、大葱、地瓜、尖椒、圆椒、线椒、五彩椒、长茄、圆茄、西红柿、甘蓝、西兰花、芸豆、扁芸豆、山芹、白萝卜等。以上品种中，西葫芦、白萝卜、扁豆、扁芸豆、甘蓝、山芹等陆续退市,上市量全部收紧，环比减幅7.9%-66.8%，价格上扁芸豆价格基本持平上周，山芹小幅上涨11.7%，其他品种皆因质量下降、需求不强等因素，平均下跌21.1%；省内西兰花于月初上市，价格表现平淡，但月末少量外省优质货源的供市使得价格整体上浮9.5%；小冬瓜进场量续增51.0%，供货宽松导致价格下滑29.3%；库存地瓜、线椒、五彩椒交易状态基本稳定，地瓜受外省鲜货的冲击价格下滑25.2%，线椒、五彩椒，价格分别下滑57.3%、39.6%，需求寡淡是主因；尖椒、圆椒、圆茄、西红柿量、价双双下滑，上市量平均减幅27.6%，价格平均下降28.0%，与终端需求不旺，走货滞缓有关。库存小芋头、生姜、山药以及叶菜类菠菜、芹菜、茼蒿、西芹、上海青等随着天气炎热，进场量日益减少，月底基本结束交易，价格有涨有跌；长豆角、心里美、金瓜、香菜、龙椒、油豆、麻辣椒、白豆、豆王等少量供市，受需求不旺影响价格多数下滑。
地产菜交易情况：本月寿光地产菜随着气温升高虽有减少，但仍是出产旺季，市场交易繁忙，上市量增加26.2%，价格低位运行。
瓜菜类（大黄瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、贝贝南瓜、吊瓜），茄果类（尖椒、圆椒、红椒、樱桃西红柿），以及甘蓝类（有机花、西兰花、紫甘蓝、甘蓝）上市量均有不同程度的增加，平均增幅超三成，除西兰花行情承优价格上涨9.5%外，剩余品种价格纷纷下滑14.2%-78.4%不等，产量充沛是主因。小黄瓜货量减少7.5%，主要是受换茬期影响，因闷热天气病害多发，质量下降，导致价格下降31.2%；圆茄行情不佳，量（-8.1%）、价（-36.3%）双双下滑。其他交易品种，如油豆、青萝卜、金瓜、辣妹子、龙椒、红南瓜等进场量有增有减，价格全部下跌；此外，月初大冬瓜成熟进场，交易状态良好。
三、影响蔬菜价格变化的主要因素
从6月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数明显下跌，原因如下：
1、省内露天及寿光地产菜大量成熟，一是货量持续增多，市场供应宽松，二是随着蔬菜产地转为山东省内、设施菜转为露天菜后，生产、运输费用降低，成本下降，共同促使菜价下跌；
2、随着天气愈加炎热，像叶菜类蔬菜保存难度加大，极易出现萎蔫变质现象，经销商低价抛售，同时部分蔬菜面临退市，质量有所下降，拉低整体菜价；
3、现阶段各地区蔬菜自供能力较强，市场交易进入淡季阶段，停运歇业客商增多，需求减弱导致菜价上涨乏力。
四、下月指数走势预测
7月份省内及寿光地产菜陆续进入“伏缺期”，由外省北方菜衔接上市，受长途运输、储存保鲜等成本费用上涨影响，预计下月蔬菜价格指数将出现上涨趋势。
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