重回“10元”时代，猪肉价格探底了吗？
来源：百度资讯 日期：2021-06-21
“你多给了一元。”6月20日中午，食客为一份三两臊子面扫码支付了14元，杨元赶紧摸出了一枚硬币。一周前，在成都青羊区开面馆的杨元及周边商户，纷纷把自家的价目表调回了2019年同期的水平。
杨元和同行降价的原因，是成都肉价纷纷跌入“10元”时代，鲜肉零售价不过17元/斤左右。把视野放宽，就在6月16日，国家发展改革委发布三级预警，提示养殖场（户）科学安排生产经营决策，将生猪产能保持在合理水平。那么，猪价到底怎么了？
滑落的幅度：四个多月猪价降四成以上
5月，全省平均生猪出栏价为19.8元/公斤，比去年同期下降36.68%，比一月下降45%以上。进入6月，猪价持续走低。至今，川内部分地区生猪出栏价，已经降至18元/公斤以下。
而这，也恰好触碰了国家发展改革委的预警线——在玉米价格维持在3元/公斤上下时，这个出栏价意味着猪粮比（生猪出栏价与玉米价格比，通常6:1为盈亏平衡点)普遍低于6：1。而4个月多月前，这个比值仍然高达9:1，彼时，猪肉零售价30元/斤。
最先感知到猪价涨跌的，是养殖户。
“早知道早一点出栏了。”提到眼下的猪价，绵阳江油市的养殖户朱伟很是后悔：早在4月初，自家的生猪就长到100公斤，足以出栏。但他一直抱着“等等看”的想法，拖到6月初，长到180公斤才最终售出。期间，出栏价从近30元/公斤，跌倒了18.8元/公斤。“白白养了几个月。”朱伟说，今年的玉米价格，始终在3元/公斤以上，这意味着，他这茬生猪没能赚到钱。
大体重生猪，是去年川猪进入复产通道后，不少养殖户的选择。眼下，这些大体重生猪进入集中出栏时段，加速了猪价下滑的幅度。
“表面上看，出栏的头数变化不会很大，但是一头猪比过去重了30%的时候，猪肉供给就增加了。”四川省农业农业农村厅相关负责人认为，夏季是四川传统的猪肉消费淡季，在面临猪肉供给增加时，价格自然会持续走低。
消费的恢复：复产之外，一个被忽视的变量
“年初不补栏就好了。” 6月21日，打听了一圈收购价后，乐山养殖户黄明叹了一口气：眼下，生猪的收购价最多17.6元/公斤。若按这个价格卖出去，100公斤左右的育肥猪每头至少亏两百元。黄明说，早知如此，年初就不高价补栏了。
年初高价补栏，其实是对市场的乐观。彼时，不少专家学者、养殖企业负责人均认定，今年全国和全省生猪出栏将恢复至常年水准。因此，牛年的猪价会在春节前后冲高后持续滑落，但年内并不会跌破盈亏平衡点。不少人士说，如果把2020年比作生猪养殖的“黄金时代”，2021年也将是“白银时代”。但不到半年的时间，生猪出栏虽已基本恢复至常年，但价格走向却推翻了前述论断。
但这却忽略了另外一个变量：消费的走向。
记者整理了省内外三十余份生猪复产的政策性文件，结果发现，复产始终是重要命题，而提及消费的次数并不多。这期间的原因有很多，出栏补栏的刚性考核是至关重要的一条——去年，四川将生猪出栏任务下达至县一级，并配套了考核的奖惩措施。
但猪肉消费端，却在新冠肺炎疫情全球蔓延和国内疫情常态化防控的大背景下，始终没能恢复至预期水平。无论是各点位监测数据还是专家学家们的调研，均表明：受“就地过年”和部分地区散发新冠肺炎疫情病例影响，四川前五个月的猪肉消费，并未没有恢复至2019年同期水平。例如，今年“五一”小长假期间，全省重点餐饮企业营业收入较2020年同期增长107%，但仍未恢复至2019年前后水平。
“有的人认为，现在的消费只有2018年和2019年同期的80%至90%。”四川省畜牧兽医局相关负责人介绍，消费端的变化，是眼下恢复至常年产能的生猪“身价”快速下滑另一个因素。
触底、反弹？猪价到底走向何方？
“这个说不准。”四川省畜牧业协会会长兰明建说，从目前各方因素来看，尚不能明确判断猪价何时触底。因为，这其中还牵涉到非洲猪瘟疫情的防控因素、新冠肺炎疫情发展走向。加之，传统猪肉消费淡季还将维持一段时间。因此，猪肉价格何时“高的起来”很难说清楚，自然也无法断言猪价何时触底。
不过，面对目前持续走低的市场价，政府、养殖户们已经开始行动。
“我们去年推出的复产措施，在2020年到之后就没有后延。”四川省农业农村厅相关负责人坦言，眼下，鼓励生猪复产的举措大部分已经“到期”。这也意味着复产的政策红利释放殆尽，川猪生产将进入市场调节的阶段。
复产政策逐步退出，托市政策则陆续进场。此前，国家发改委等五部门联合发布《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》（以下简称《预案》）。《预案》提出，根据不同预警情形，分国家和地方层面及时启动储备投放和临时储备收储等响应措施。
那么，猪还能养吗？
“我们建议，还是根据自身的情况合理安排补栏出栏计划。”四川省畜牧行业协会相关负责人说，预计8月前后，产新玉米才会陆续上市，在此之前，玉米价格仍有可能维持高位。同时，去年底至年初前后补栏的生猪产能，仍未完全释放。因此，养殖户面临的成本和利润空间压力，或将持续一段时间。
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